1 – Sazone el pescado con el jugo de limón, ajo y sal. En una sartén con aceite, freír los pedazos uno por uno a cada lado, hasta que esté dorado. Escurrir y reservar.
2 – Para el caldo, calentar el aceite en una sartén y coce la cebolla, el ajo aplastado, sal y colorau, revolviendo siempre.
3 – Agregue el agua caliente y dejar hervir durante 15 minutos, añadir el perejil, cebolleta, la pimienta, cilantro y el chile picante.
4 – Coloque la teja en el fuego, y con una cuchara, verter el caldo caliente.
5 – Colocar los pedazos de peces reservados y dejar cocinar durante unos 8 minutos. Salpique más perejil, cebollino, cilantro y sal.
6 – Coloque el pescado en un extremo de la teja y en el otro extremo, junte la harina de yuca al caldo poco a poco, revolviendo con una cuchara de madera, hasta formar una suave pirão.
7 – Añadir la leche de coco sobre el pescado, dejar cocinar otros 2 minutos en el fuego y decorar con el pimiento, las aceitunas y la cebolleta picada. Servir a continuación, en la teja.
Rendimiento: 2 porciones.
