1 – Tempere o peixe com o suco de limão, o alho amassado e o sal. Em uma frigideira com óleo, frite as postas uma a uma, de ambos os lados, até dourar. Escorra e reserve.
2 – Para o caldo, aqueça em uma panela o óleo e refogue a cebola, o alho amassado, o sal e o colorau, mexendo sempre.
3 – Acrescente a água quente e deixe ferver por 15 minutos, juntando a salsinha, a cebolinha, o coentro e a pimenta-malagueta.
4 – Coloque a telha no fogo e, com uma concha, despeje o caldo quente.
5 – Arrume as postas de peixe reservadas e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Salpique mais salsinha, cebolinha, coentro e sal.
6 – Coloque o peixe em uma extremidade da telha e, na outra, junte a farinha de mandioca ao caldo aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até formar um pirão mole.
7 – Adicione o leite de coco sobre o peixe, deixe por mais 2 minutos no fogo e decore com o pimentão, as azeitonas e a cebolinha picada. Sirva a seguir, na própria telha.
Rendimento: 2 porções.
