1)Deixe de molho a carne e fervente por duas ou três vezes, para retirar o excesso de sal. Escorra e reserve.
2) Refogue no óleo a cebola e o alho picados. Junte a carne-seca, mexa bem e deixe fritar. Cubra com água. Cozinhe até a carne ficar macia. Escorra e desfie.
3) Triture a carne num processador e adicione a farinha de mandioca. Triture até obter uma farofa solta, porém não seca.
4) Retire do processador e leve ao fogo para torrar. Sirva em seguida.
OBS: A paçoca tradicional deve ser preparada num pilão grande, socando alternadamente a carne-seca e a farinha.
