Coloque o arroz de molho na água para amolecer. Depois bata bem no liquidificador com o leite. Em uma vasilha à parte, misture o açúcar, a manteiga, o óleo, a farinha de mandioca, o sal, o coco ralado e a erva-doce, até a massa ficar homogênea.
Depois, misture o arroz batido e mexa um pouco mais. Por último coloque o fermento em pó. Unte as forminhas e asse em forno quente.